Katia Cavallo porta il gelato pugliese a Sanremo

Il gelato artigianale pugliese sbarca a Sanremo con Katia Cavallo, maestra gelatiera di Grottaglie e titolare della gelateria Gelatika. Per il terzo anno consecutivo è presente negli spazi della Regione Puglia allestiti a Villa Nobel insieme ad Aig Puglia, l’Associazione italiana gelatieri, per promuovere le eccellenze del territorio durante la settimana del Festival.

Protagonista è il suo “Caffè Tarentum”, gusto che le è valso l’accesso alle finali della Coppa Italia di Gelateria 2024. Si tratta di un gelato al caffè affogato al San Marzano, arricchito da crumble al caramello e scaglie di cioccolato fondente al 70% aromatizzato al San Marzano. Un sapore intenso, che richiama il tradizionale fine pasto delle domeniche pugliesi, quando il gelato veniva “affogato” con il liquore e condiviso in famiglia.

Accanto al Caffè Tarentum, nelle postazioni dedicate trovano spazio altri gusti identitari: mandorla, fichi, carrube, agrumi e combinazioni creative che raccontano la biodiversità e le materie prime regionali. I gelati vengono proposti a cantanti, ospiti e visitatori, diventando un veicolo di promozione del territorio.

Katia Cavallo, unica donna “cavaliere del gelato” in Puglia, guida da nove anni la sua attività insieme alla famiglia. La sua filosofia punta su ingredienti di qualità, stagionalità e valorizzazione dei prodotti locali, con un’attenzione particolare alla riduzione degli zuccheri e alla ricerca di abbinamenti innovativi.

«Portare la Puglia a Sanremo significa raccontare la nostra identità attraverso il gusto», sottolinea Cavallo, orgogliosa di rappresentare una tradizione che unisce artigianalità, memoria e innovazione.