La ristorazione è uno dei settori che più ha sofferto per la pandemia; lunghi periodi di limitazione dell’attività hanno contrassegnato il 2021, dopo il lockdown dello scorso anno. A poco sono valsi i sostegni economici messi in campo a supporto delle imprese, decisamente limitati rispetto alle grosse perdite economiche subite e non compensate dagli ‘aiuti’ non e tanto meno dalla possibilità di continuare l’attività attraverso l’asporto (take away) o la consegna a domicilio (delivery). Il passaggio della Puglia alla zona gialla è ovviamente molto atteso dagli operatori che potranno finalmente programmare un graduale ritorno alla normalità. Si partirà con i tavoli nelle aree esterne e poi dall’1 giugno anche all’interno dei locali ovviamente seguendo tutte le regole dei protocolli anti covid. “Il ristorante è un luogo sicuro. Ne sono persuasi gli operatori e non per partito preso, ma perché se si seguono le regole si azzera la possibilità di contagio, commenta Antonio Salamina, neo eletto presidente della di Fipe Ristoranti Confcommercio Taranto. Ecco perché spesso i titolari dei pubblici esercizi e FIPE Confcommercio spesso sono entrati in polemica con le decisioni del Governo. Il divieto ad esempio di consumo al banco, che riguarda soprattutto i bar, secondo Fipe è privo di fondamento, quando poi si nota che per strada vi è gente che consuma cibo e bevande in libertà“. Questi alcuni temi che hanno vista impegnata la categoria dei ristoratori a livello provinciale nei mesi scorsi, un banco di prova impegnativo per Antonio Salamina, nel suo iniziale incarico di commissario della categoria, che gli è valso per conquistare la stima dei colleghi che lo hanno eletto alla guida del nuovo direttivo di Fipe ristoranti. Mesi difficili condotti in tandem con il collega di Fipe Bar, Paolo Barivelo. che così commenta: “Siamo dinnanzi a una crisi spaventosa del settore dei pubblici esercizi, abbiamo perso per strada parecchie professionalità tanto nei bar quanto nella ristorazione, il dialogo tra i nostri settori è naturale sia a livello nazionale che provinciale. Dobbiamo prepararci alla ripartenza, e insieme, Bar e Ristorazione, dobbiamo fare fronte comune, imparare a stare sul mercato in modo nuovo, a essere innovativi e pronti a cogliere i nuovi bisogni di una clientela che dopo l’esperienza Covid non sarà mai più la stessa”. La formazione a vari livelli tanto per i collaboratori quanto per i titolari rivestirà un ruolo importante, conferma Tullio Mancino, direttore di Confcommercio Taranto, che annuncia sin da subito un ricco pacchetto formativo (a costo zero) per le imprese iscritte all’Ente Bilaterale del Turismo. “Non solo ripartenza dalla fase emergenziale, ma anche capacità di prepararsi alla sfida del cambiamento futuro che Taranto, con indubbie ricadute per tutto il territorio provinciale, ha intrapreso - sottolinea il neo Presidente Fipe Ristoranti, Salamina - sostenendo una ambiziosa strategia di transizione economica che porterà Taranto al centro di importanti eventi di portata nazionale e internazionale, a fronte dei quali il settore della ristorazione e della somministrazione in genere dovranno proporsi con una veste completamente rinnovata”. NUOVO DIRETTIVO PROVINCIALE FIPE RISTORANTI CONFCOMMERCIO: Presidente: Antonio Salamina (Taranto). Consiglieri : Claudio Bellavista (Taranto), Alessandro Caso (Taranto), Nicola Colucci (Martina Franca), Angela Conserva (Crispiano), Francesco D’Amore (Taranto), Vincenzo Greco (Taranto), Lorenzo Modeo (Manduria), Giuseppe Nigro (Avetrana), Loredana Stasi (Taranto), Francesco Tamburrini (Taranto). (CS)